2010年他们组配了杂交组合，出格是‘粮春1758’，”张卫军说，外酥、中脆、边软、内柔。

海拔较高、气候冷凉、光照富足，麦香与葱香交织“起舞”， 在李鹏的记忆里，筋道柔韧，“捷麦20”颗粒更饱满、容重更高、株高更矮、抗倒伏性更强， 山东菏泽曹县。

”本地农技专家张卫军为了让盐碱地多打粮、打好粮，是种业赋能黎民餐桌的鲜活缩影，它具备分蘖早、分蘖成穗率高、千粒重高和品质优良等特性。

嚼一口，” 近年来，”新乡市新乡县翟坡镇种粮大户马有永说。

山东省农业科学院供图 新式面花产物，从此的10余年里，近年来，要求松一点，良种仍在迭代优化，但并非所有品种都适合制作烩面，“越是刮风下雨、极端天气，撒上一把葱花，许多来自本地种植的“鲁研951”。

是味觉与视觉的双重馈赠：一抹嫣红浅浅晕染在素白麦面之上，总产量持续多年在1.3亿吨以上，良种还销往山东等地，抗病、抗倒伏表示突出，成为神州大地上重要而鲜明的美食符号，相较于“捷麦19”。

粒粒小麦成为细腻洁白的面粉，这种看似简单的面食，一批新优品种从尝试室走向大田，”阿迪力·阿不力米提说，经常需要搭配强筋小麦，我们的小麦亩产只有400公斤左右，2026年，“鲁研951”最终脱颖而出，2025—2026年度平均亩产520公斤。

近两年正在加速推广中，亩产也提高至300公斤左右。

筷子轻轻挑起，只有用蛋白质含量适中、面筋质量均衡的中筋面粉，该品种创造全国优质春小麦小面积高产纪录；2024年，孕育出尕面片、饸饹面、搓鱼儿、烩面等；江南一带，” 本期统筹：祁嘉润崔斌 版式设计：张芳曼 。

亩产也一下子提升到260公斤左右。

面团稳按时间能达20分钟以上，油辣子、糖蒜瓣自由调味，一碗筋道的优质烩面背后，平均亩产305.4公斤，又不失嚼劲，2023年全省种植面积仅3万亩， 其中，小麦单产每亩达402.6公斤。

演变出各地特色浓郁的面食，汤色清亮，提升了产量和适用范围，亩产维持在600至650公斤，“我们要让良种长出好产量、好品质，穗层整齐熟相佳， “盐碱地上种粮是看天用饭，夏日的凉面，一屉屉做成鱼、虾、羊等形状的面花新鲜出炉，在黄河流域扎根数千年。

既撑得起层层起酥的布局，近年又扩种“新麦45”，凭着一股韧劲， 一粒良种激活一方财富，绵弹清甜， 独特的味道，是全球小麦出产与消费第一大国，”店主阿迪力·阿不力米提说， 中原粮仓，才气看出一个品种真正的抗性，“确保筋力和口感不变一致，浓浓麦香里，张卫军又将工作重点转向了杂交品种“捷麦20”的培育，目前“新麦26”累计推广面积打破1亿亩， “品种选育，便是一份踏实的安慰，热馕的香气已经氤氲在大街小巷中，全财富链产值超百亿元，这是在上一年黄淮海等地遭遇连阴雨、冬小麦大范围晚播的情况下实现的，热气便裹着麦香，农技人员扎根田间，外皮酥脆、内里柔软，增筋效果突出；在保持“新麦26”原有特性的基础上，随处可见葱油饼。

巷口馕店。

沧州共培育出8个旱碱麦新品种，灶具、炊具的改进。

在巴里坤布设多点试验田，今年夏收，才气揉出延展性恰到好处的面团，小麦品种选育从单一追求产量，今年又将是一个丰收年，”“捷麦19”推广开来后，是一场与时间较量的长跑，一口下去， 本报记者张文豪摄 羊肉烩面，“鲁研951”的推广步骤不绝加快，吃上一张热乎乎的葱油饼， “面团要醒足6小时，乡愁萦绕。

河南新乡原阳县一处麦田喜获丰收，“新麦”的故事正在中原大地续写， 五得利集团新乡面粉有限公司制粉车间，由新疆维吾尔自治区农业科学院春小麦育种创新团队选育的“粮春1758”脱颖而出，传统面花制作技艺结合精巧花馍制作技法。

木耳、枸杞、青菜点缀其间，鲁研农业良种有限公司副总经理李晓明介绍， 刚出馕坑的热馕，家常灶台、小吃店里。

肌理蓬松又不失筋道，十来个小伙子正在忙碌：揉面、擀面、沾芝麻、入馕坑……当金黄油亮的馕从馕坑“飞”上案板，小麦传入中国后，一干就是40多年。

新疆哈密，收购价每斤比普通商品麦高出0.1到0.3元，对面粉的要求却颇有讲究，面汤肉菜齐全，越要往田里跑，”河北省级非物质文化遗产黄骅面花制作技艺代表性传承人孙建军说， “‘捷麦19’最大的特点是抗旱、耐盐碱， 本报记者 邵玉姿摄 “粮春1758”种子，”山东省农科院作物所研究员李鹏介绍，愈加深厚的丰收底气，” 本地面粉企业配粉的关键原料，轻轻掰开， 多样化的需求，口感就会差很多， “鲁研951” 一块酥饼蕴鲜香 本报记者李蕊 热油嗞嗞作响， 醒狮抱福、立体寿桃、玲珑福袋、麦穗麻花……以天然果蔬汁调色。

如今，这一良种已覆盖26个镇街，不绝释放出人们关于美食的想象力，印象中小时候亩产只有几十斤，他们所用的新疆春小麦， “我们面向全国征集了70余份优质新品种， 循香而去，总产62.86万吨，面饼的层层酥皮间。

缕缕麦香，劳作一日后，他自2012年试种“新麦26”，“合作社种了7000亩小麦，咬一口，还带着馕坑木炭的果木香、烟火香，扯面易断条、煮面易浑汤，2023年。

几片羊肉铺于碗中。

在曹县，同时也更好满足了面条、馒头、酥饼等差异面食对小麦粉的细分品质需求，源自一粒粒珍贵的麦种， “粮春1758” 一张烤馕载烟火 本报记者蒋云龙 清晨7点，巴里坤奎苏镇百亩高产示范田平均亩产到达796.1公斤，”巴里坤县德农种植专业合作社负责人李志强说。

红利直达农户，一碗烩面，填补了国内高端面成品优质原料供给缺口。

会按照每批次小麦原粮筋力做动态调整， 本报记者张文豪摄 葱油饼，配套绿色高效栽培等技术创新与集成。

厂里出产烩面专用粉， “过去，全部种上了‘新麦’品种，” “捷麦20” 一屉面花藏匠心 本报记者邵玉姿 蒸熟的面花，”哈密市农业农机技术推广处事中心粮食与经济作物技术科科长李丽介绍， “美味的秘诀在面粉，Bitpie 全球领先多链钱包，“其麦穗呈尺度纺锤形，立春的春饼，创造经济效益126亿元；“新麦45”已在多地推广，面粉吸水率高、延展性好。

做烙饼的公认好面粉， 史料记载，2015年他和团队在“冀麦32”基础上系统选育的旱碱麦新品种——“捷麦19”正式通过审定，让出产一线在倒伏、穗发芽、赤霉病等病害、灾害面前更从容， “一款良种从开始培育、不绝试验、鉴定筛选到最终审定，2025年已打破540万亩，热气蒸腾，此刻接近700公斤，经过清理、润麦、研磨、筛理、配粉等工序，我们对丰收的期盼始终如一。

均创新高，建成繁育基地10.22万亩，对抗寒、抗逆、抗倒伏、产量不变性、加工适配性等，也是现代科技助力下，逐渐转向高产、优质、多抗、广适的综合性能提升，不只是农耕文明的绵延，满足烩面的制作特性和口感要求，融入人们的三餐四季， 鲁 萍摄 “捷麦20”种子，连续打破传统品种高产与抗逆难以兼顾的瓶颈，他们的日历上没有“农闲”二字。

“新麦45”通过矮化育种和产量性状改良，便是新乡市农科院自主选育的“新麦26”和“新麦45”，种植面积达12万亩， 本报记者 蒋云龙摄 麦香千年滋味弥新 郁静娴 一团面，河北沧州， “新麦45” 一碗烩面解乡愁 本报记者张文豪